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La xxv édition de tarraco a taula aura lieu du 13 au 29 mai

4 mai 2022

Les journées gastronomiques Tarraco à Taula Ils arrivent cette année à l'édition XXV et, comme d'habitude, ils se dérouleront en parallèle du festival Tarraco Viva. Du 13 au 29 mai, onze établissements participeront à des séances de cuisine inspirées de celle de la Rome antique, qui ramènent cette année le banquet précédent, le convivium, suspendu ces deux dernières années en raison de la pandémie et qui aura lieu ce vendredi 5 mai.

Le maire de Tarragone et conseiller pour le tourisme, Pau Ricoma, a présidé la présentation de la nouvelle édition ce lundi 2 mai et a souligné "la fusion entre deux caractéristiques de la marque Tarragone : l'histoire et la gastronomie, dans un festival gastronomique de référence internationale pour sa rigueur et l'originalité des propositions qui aident positionner la ville pour le tourisme dans le segment du tourisme gastronomique et culturel ».

Pour sa part, Carlos Segarra, Président de l'Association Tarraco à Taula, organisateur de la conférence, en a décomposé les détails. Parmi les établissements participants, neuf sont des restaurants. Le restaurant Terrat (dernier du groupe et récemment distingué avec un Sol Repsol), Le Llagut y Saisons ils proposeront un menu dégustation complet à 35 EUR (50 EUR au Terrat) ; les restaurants AresSloop y Le bistrot de Lola ils vous proposeront un plat de la carte ; et enfin les établissements Cortijo, les Xarxa, Twins et Glops Ils vous proposeront des plats et des tapas.

Segarra a souligné l'incorporation de la DO Tarragone aux sessions, qui vous permettront de déguster certains des meilleurs vins de la région, tels que l'Ancestral de Bodega Sanroma de Vilarrodona, le Blanco Acacia de Bodegas Suñer de Ginestar, le Oeil de lapin de la cave Estol Verd à Rodonya et du Xarel·lo Rouge de la cave Adernats de la Vinícola de Nulles. Pour sa part, le Brasserie artisanale Twins a brassé la bière Ipso Facto pour l'occasion. Le dessert, enfin, sera à la charge du Boulangerie Velours.

De son côté, le réalisateur de Tarraco Viva, Mages Seritjol a félicité le festival pour ses 25 ans et a tenu à souligner le rôle de Tarraco à Taula à la naissance de Tarraco Viva, car, comme il l'a expliqué, "la gastronomie est un fait culturel d'une portée très puissante".

Recettes vidéo pour célébrer le 25e anniversaire

À l'occasion du 25e anniversaire de la célébration des journées de la cuisine de la Rome antique, Tarragona Turisme dirige le projet d'enregistrement de quatre recettes vidéo sous le nom de ¡Saboreamos Tarraco a Taula!, que le conseiller pour le tourisme a expliqué dans la même présentation . Pour les recettes vidéo, quatre chefs de la ville ont été invités à cuisiner une recette simple, facile et savoureuse basée sur la compilation d'Apicio, le livre de cuisine Par Re Co Maquinaria.

Ces quatre restaurateurs, qui ont participé de manière totalement altruiste, ont cuisiné les plats suivants :

  1. Crème de potiron Alejandrina aux boulettes de viande. Ana Ruiz, chef du restaurant AQ
  2. cornichon de moixine avec garum. Cuisinier : Santos Masegosa d'El Cortijo
  3. Sardines farcies à la citrouille et à l'huile d'épices. Chef Ramon Martí de la taverne de fruits de mer El Llagut
  4. Corbajo au fenouil. Cuisinier : Xavi Fernández du restaurant Seasons

Toujours dans l'objectif de diffuser l'histoire de la ville, les recettes vidéo incluent une introduction par le professeur d'archéologie classique Joaquín Ruiz de Arbulo, qui lors de la conférence de presse a souligné "l'effort et l'imagination derrière Tarraco a Taula et Tarraco Viva pour faire de la cuisine et de l'histoire de la Rome antique une source d'inspiration". Dans ces quatre pièces, Ruiz de Arbulo raconte les origines, les utilisations, l'importance et la consommation de certains des produits les plus populaires de la gastronomie d'hier et d'aujourd'hui.

Les recettes vidéo durent entre 8 et 10 minutes et sont déjà publiées sur YouTube et d'autres canaux de médias sociaux de Tarragona Turisme, tandis que le site Tarraco Viva sera également diffusé. De plus, Tarragona Turisme a édité une vidéo qui comprend les présentations des chefs, des ingrédients et le nom du plat d'environ deux minutes qui a été consacrée à la présentation de la conférence et sera également diffusée sur YouTube.

Voir les menus et recettes vidéo

Échauffement avec le  convivium

En revanche, tout est prêt pour le convivium qui a lieu dans le cloître de San Pablo del Seminario le 5 mai à 20.30hXNUMX avec la participation des restaurants El Terrat, Seasons, Balandra, Xarxa et Cortijo, la pâtisserie Velvet, les caves DO Tarragona et la bière Ipso Facto de la brasserie Twins. À son tour, le Forn de Nulles fournira les pains artisanaux qui compléteront la fête gastronomique. Le prix de convivium Il est de 45 € par personne et peut être réservé à carlos@apartamentturistic.com.

MENÚ VIVANT
De Saisons :
Tranches de poulpe avec sauce au fenouil, garum, gingembre, poivre, aneth frais et bouillon de poisson
Aubergine grillée au fromage frais, anchois et miel

De la ferme :
Poireaux sauce au vin froid
pate de garum
Tête de longe à la sauge et au poivre

Du Terrat :
Cochon de lait rôti aux prunes, amandes grillées et textures de blettes

Du sloop :
Calamars aux boulettes de sanglier

De la Xarxa :
Maquereau au garum épicé, chou ciselé, oignon fumé sur croustillant de potiron à l'épeautre

De la boulangerie MGL Velvet :
Pâtes farcies aux noix et au miel
Pomme au four avec du fromage et du miel

Pains artisanaux du Four Nulles

Boire:
Bière artisanale
Ipso Facto de la brasserie Twins

Vins DO TGN :
La cave Sanroma de Vilarrodona avec son Ancestral
Les vins de Nulles avec leur xarel.lo Rouge
Estol Verd de Rodonya avec son Oeil de lapin
Les vins Sunyer de Ginestar avec leur Acacia Blanc

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